WEIßE-BOHNEN-EINTOPF (LOUBIA)
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Für 2 Personen:
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 große Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
1 TL Koriandersamen
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
50 ml Wasser
1 Glas weiße Bohnen (220 g Abtropfgewicht)
Eine Handvoll frischer Koriander, fein gehackt
Brot zum Dippen
Zubereitung:
1. Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne oder Tajine erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch etwa
3 Minuten lang sanft andünsten.
2. Die Tomaten hinzufügen, umrühren, abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Die Gewürze hinzufügen, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
4. Das Wasser dazugießen, erneut abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
5. Zum Schluss die Bohnen und den frischen Koriander hinzufügen. Alles sanft durchwärmen lassen, dann genießen!
Ein Stück Brot abreißen und die Loubia direkt aus der Pfanne oder Tajine essen.
Niederländisch:
STOOFSCHOTEL VAN WITTE BONEN (LOUBIA)
Voor 2 personen:
2 uien, fijngesneden
3 tenen knoflook, fijngehakt
2 flinke tomaten, in kleine blokjes gesneden
1 tl korianderzaad
2 tl komijn
1 tl kurkuma
1/2 tl gerookte paprikapoeder
Zout en versgemalen peper
50 ml water
1 pot witte bonen, (220 gr uitlekgewicht)
Handvol verse koriander, fijngesneden
Brood, om mee te dippen
Bereidingswijze:
1. Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan of tajine en bak hierin de uien en knoflook, zo’n 3
minuutjes zacht aan
2. Voeg dan de tomaten toe, roer door, dek af en laat het geheel in zo’n 5 min mooi zacht worden
3. Voeg hierna de specerijen toe, breng op smaak met zout en versgemalen peper en roer goed door
4. Schenk dan water over het geheel en dek weer zo’n 5 min af zodat de specerijen goed kunnen intrekken
5. Voeg als laatste de bonen en koriander toe, laat nog zachtjes doorwarmen en dan: lekker smullen!
Scheur een stuk brood af en eet de loubia rechtstreeks uit de pan of tajine.
