WEIßE-BOHNEN-EINTOPF (LOUBIA)

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Für 2 Personen:

2 Zwiebeln, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, gehackt

2 große Tomaten, in kleine Würfel geschnitten

1 TL Koriandersamen

2 TL Kreuzkümmel

1 TL Kurkuma

1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

50 ml Wasser

1 Glas weiße Bohnen (220 g Abtropfgewicht)

Eine Handvoll frischer Koriander, fein gehackt

Brot zum Dippen

Zubereitung:

1. Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne oder Tajine erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch etwa

3 Minuten lang sanft andünsten.

2. Die Tomaten hinzufügen, umrühren, abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

3. Die Gewürze hinzufügen, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und gut umrühren.

4. Das Wasser dazugießen, erneut abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

5. Zum Schluss die Bohnen und den frischen Koriander hinzufügen. Alles sanft durchwärmen lassen, dann genießen!

Ein Stück Brot abreißen und die Loubia direkt aus der Pfanne oder Tajine essen.