TERONG BALADO

TERONG BALADO

Für 2 Personen.

Für die Boemboe:

3 große Schalotten (100 g Nettogewicht), gehackt

4 Knoblauchzehen, halbiert

1/2 Chilischote (je nach gewünschter Schärfe), entkernt

Stück frischer Ingwer (+/- 7 g)

Optional: kleiner Schuss Öl

Weitere Zutaten:

2 Auberginen (550 g), gewaschen und in Stücke geschnitten

1,5 TL Koriandersamen

1,5 TL Kreuzkümmelsamen

1 bis 2 TL Sambal

1 TL Zucker

2 Tomaten, in kleine Würfel geschnitten

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

50 ml Wasser

Saft einer halben Limette

Zum Garnieren: fein gehackte rote Chilischote

Zubereitung:

1. Eine Boemboe zubereiten, indem alle Zutaten kombiniert und in einem Mörser fein zerstoßen oder mit einem Stabmixer püriert werden. Optional einen Schuss Öl hinzufügen.

2. Einen Schuss (Oliven-)Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Auberginen darin goldbraun und weich braten, dann beiseite stellen.

3. Anschließend erneut einen Schuss (Oliven-)Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Boemboe zusammen mit Koriander, Kreuzkümmel und Sambal anbraten.

4. Die Tomaten hinzufügen und mitbraten, bis sie weich sind.

5. Die gebratenen Auberginen zur Soße geben und alles mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Mit etwas Wasser ablöschen, etwas Limettensaft darüber pressen, mit Reis servieren, mit roter Chilischote garnieren und genießen!