BABI KETJAP

BABI KETJAP

Für 4 Personen:

Ca. 900 g Schweineschulterkotelett, Knochen entfernt (ca. 650 g Nettogewicht)

2 Zwiebeln, fein gehackt

4 Knoblauchzehen, gehackt

2 cm Ingwer, gehackt

1,5 EL Tomatenmark

2 TL Sambal

1 EL brauner Zucker

200 ml Ketjap Manis

Saft einer halben Zitrone

200 ml Wasser

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden

2. Etwas Öl in einem Wok oder Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen

3. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind

4. Tomatenmark, Sambal und braunen Zucker einrühren

5. Ketjap Manis, Zitronensaft und Wasser hinzufügen. Gut vermischen und zum Kochen bringen

6. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 1 Stunde sanft köcheln lassen. Dann den Deckel entfernen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser oder Ketjap hinzufügen

7. Sobald das Fleisch zart ist, ist Ihr Babi Ketjap servierbereit