SPARGEL MIT BURRATA

Für 2 Personen:

500 g weißer Spargel, bissfest gekocht

Stück Butter

6 Scheiben Parmaschinken

2 Burrata-Kugeln

13 g Pinienkerne, geröstet

Abrieb und Saft einer 1/4 Zitrone

Gutes Olivenöl

Meersalzflocken & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Eine Handvoll Basilikumblätter, in feine Streifen geschnitten

Zubereitung:

1. Eine Pfanne erhitzen, den vorgekochten Spargel leicht mit Olivenöl bepinseln und einige Minuten

braten, bis er schön goldbraun ist.

2. Anschließend ein Stück Butter schmelzen und den Parmaschinken darin für 10 bis 20 Sekunden

erwärmen, um einen leicht reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.

3. Die Burrata aufreißen, den Spargel darauflegen und den Parmaschinken in kleinen Häufchen

daneben anrichten.

4. Mit Pinienkernen, Zitronenschale und Zitronensaft bestreuen.

5. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalzflocken und Pfeffer würzen.

6. Mit Basilikum garnieren und genießen!