Pumpa- och linssoppa med spiskummin
Starter, 4 personer.
Ingredienser
- 1 msk. olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 cm färsk ingefära, riven
- 2,5 tsk. spiskumminfrö
- 750 g pumpa, skalad och tärnad
- 100 g röda röda linser
- 1 liter het grönsaksbuljong
- 200 ml kokosmjölk
- chiliflakes
- färsk koriander
- salt och peppar
Tillagning
- Fräs löken i oljan i en stor soppanna tills den är genomskinlig.
- Tillsätt ingefäran och spiskumminfröna och fräs i några minuter tills det doftar gott.
- Tillsätt pumpan och linserna i pannan och häll i buljongen.
- Låt soppan sjuda i cirka 20–23 minuter tills pumpan är mjuk.
- Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender och smaka av med salt och peppar. Tillsätt vid behov lite vatten om du vill ha en tunnare soppa.
- Servera soppan i Dutchdeluxes skålar och garnera med en ringling av kokosmjölk, koriander och chiliflakes efter smak.
