TERONG BALADO

TERONG BALADO

Dla 2 osób.

Do boemboe:

3 duże szalotki (100 g masa netto), posiekane

4 ząbki czosnku, przekrojone na pół

1/2 papryczki chili (zależnie od tego, jak ostre ma być), bez pestek

Kawałek świeżego imbiru (+/- 7 g)

Opcjonalnie: odrobina oleju

Pozostałe składniki:

2 bakłażany (550 g), umyte i pokrojone w kawałki

1,5 łyżeczki nasion kolendry

1,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego

1 do 2 łyżeczek sambalu

1 łyżeczka cukru

2 pomidory, pokrojone w małą kostkę

Sól i świeżo mielony pieprz

50 ml wody

Sok z 1/2 limonki

Do dekoracji: drobno posiekana czerwona papryczka chili

Przygotowanie:

1. Przygotuj boemboe, łącząc wszystkie składniki i drobno je rozcierając w moździerzu lub zblendowując ręcznym blenderem, opcjonalnie dodając odrobinę oleju.

2. Podgrzej odrobinę (oliwnego) oleju na patelni, podsmaż bakłażany, aż staną się złociste i miękkie, a następnie odłóż na bok.

3. Następnie podgrzej kolejną odrobinę (oliwnego) oleju na patelni i podsmaż boemboe wraz z kolendrą, kminem rzymskim i sambalem.

4. Dodaj pomidory i gotuj, aż zmiękną.

5. Dodaj podsmażone bakłażany do sosu i dopraw wszystko cukrem, solą oraz pieprzem.

6. Podlej odrobiną wody, skrop sokiem z limonki, podawaj z ryżem, udekoruj czerwoną papryczką chili i smacz!