Zupa dyniowa z soczewicą i kminem

Starter, 4 osoby.

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula, posiekana
• 2 cm świeżego imbiru, startego
• 2,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 750 g dyni, obranej i pokrojonej
• 100 g czerwonej soczewicy łamanej
• 1 litr gorącego wywaru warzywnego
• 200 ml mleczka kokosowego
• płatki chili
• świeża kolendra
• sól i pieprz

Przygotowanie

1. Podsmaż cebulę na oleju w dużym garnku do zrumienienia.
2. Dodaj imbir i nasiona kminu rzymskiego i smaż przez kilka minut, aż uwolnią aromat.
3. Dodaj dynię i soczewicę do garnka, a następnie wlej wywar.
4. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 20–23 minuty, aż dynia zmięknie.
5. Zblenduj zupę blenderem ręcznym lub w blenderze, aż uzyska gładką konsystencję, a następnie dopraw solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj trochę wody, aby zupa była rzadsza.
6. Podawaj zupę w misach Dutchdeluxes, udekoruj polewką z mleczka kokosowego, kolendrą i płatkami chili według gustu.