Jajko wielkanocne z edamame i sezamem

Brunch/przystawka; 2-4 osoby

Wyposażenie: talerze na przystawki Dutchdeluxes, folia spożywcza, koszyczek do gotowania na parze, blender, papier do pieczenia i ręczniki kuchenne

Składniki

• 3 jajka (małe/średnie)
• 75 g groszku, rozmrożonego
• 75 g fasolki edamame, świeżej lub rozmrożonej
• 35 g sera goudy, startego
• 2 łyżeczki świeżej kolendry, posiekanej
• 15 g rukoli
• ¼ łyżeczki skórki z cytryny
• ¼ łyżeczki soli
• 2 łyżki nasion sezamu, uprażonych na złoty kolor
• ½ łyżki mąki
• świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Zagotuj wodę w dużym garnku. Ostrożnie włóż 2 jajka (najlepiej z lodówki) do wody i ponownie doprowadź do wrzenia. Gotuj jajka przez 5 minut. W międzyczasie przygotuj miskę z lodowatą wodą i po ugotowaniu włóż jajka do zimnej wody. Roztrzep pozostałe jajko w misce i odstaw. Wyłóż uprażone nasiona sezamu na talerz.
2. Włóż groszek i fasolkę edamame do miski i osusz ręcznikiem papierowym. W blenderze umieść rukolę, groszek, fasolkę edamame, kolendrę, ser, sól, skórkę z cytryny i czarny pieprz, a następnie zblenduj na gruboziarnistą masę. Dopraw według gustu dodatkową skórką z cytryny, solą lub pieprzem. Teraz dodaj mąkę i połowę roztrzepanego jajka i wymieszaj jeszcze raz.
3. Ostrożnie obierz jajka i obtocz je w mące, a następnie strzep nadmiar.
4. Odmierz 85 g masy i rozłóż na blacie kawałek folii spożywczej o długości około 25 cm (zależnie od wielkości jajek możesz użyć mniej lub więcej). Łyżką wyrównaj masę, nadając jej owalny kształt, z najkrótszą stroną skierowaną w stronę siebie. Połóż jajko na środku i za pomocą folii spożywczej owiń je masą. Skręć folię i zawiąż supeł lub zabezpiecz małą klamerką. Powtórz to samo z drugim jajkiem.
5. Zagotuj wodę w garnku i włóż do środka koszyczek do gotowania na parze. W koszyczku ułóż jajka na kawałku papieru do pieczenia i przykryj pokrywą. Gotuj jajka na parze przez 6 minut. Wyjmij je za pomocą rękawicy kuchennej i odstaw na 3 minuty. Zdejmij folię spożywczą i obtocz jajka w nasionach sezamu. Ostrym nożem przekrój jajko na pół.
6. Podawaj po pół lub po jednej połowie na osobę z sałatą z dressingiem. Dobrze komponuje się z wędzonym łososiem i majonezem wasabi lub na przykład z szynką parma.

Warianty

• Zastąp kolendrę natką pietruszki
• Wymieszaj białe i czarne nasiona sezamu
• Zastąp skórkę z cytryny skórką z limonki
• Zastąp ser goudy serem cheddar