ZUPA KREMOWA

BISQUE

Porcja dla 4 osób:

2–3 cebule, grubo posiekane

6 ząbków czosnku, rozgniecionych

500 g mięsa i skorupek z krewetek z Morza Północnego

70 g koncentratu pomidorowego

2 pełne łyżki mąki

100 ml sherry lub koniaku

1,5 litra wody

3 gałązki tymianku

2 liście laurowe

Sól i pieprz

Do dekoracji: 4 duże krewetki tygrysie, podsmażone

50 g salicetki

Garść świeżego koperku, drobno posiekanego

Przygotowanie:

1. Podgrzej odrobinę oliwy z oliwek w dużym garnku i delikatnie podsmaż cebulę z czosnkiem, aż zmiękną

2. Gdy cebula zmięknie, dodaj skorupki z krewetek i gotuj przez kolejne 5 minut

3. Wymieszaj z koncentratem pomidorowym i mąką, a następnie gotuj przez kolejne 2 minuty

4. Podlej sherry lub koniakiem, dodaj wodę, tymianek i liście laurowe. Dopraw solą

i pieprzem

5. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 15 minut

6. Zblenduj zupę wraz ze skorupkami z krewetek

7. Przecedź zupę przez drobne sitko do czystego garnka. Wyciśnij jak najwięcej płynu z

pozostałej pulpy. Pulpę wyrzuć

8. Podawaj z krewetkami tygrysimi, salicetką i koperkiem i smacz!