BABI KETJAP

Porcja dla 4 osób:

Ok. 900 g karkówki wieprzowej bez kości (ok. 650 g masy netto)

2 cebule, drobno posiekane

4 ząbki czosnku, posiekane

2 cm imbiru, posiekany

1,5 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki sambalu

1 łyżka brązowego cukru

200 ml ketjapu manis

Sok z . cytryny

200 ml wody

Sól i świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

1. Pokrój wieprzowinę w kostkę o rozmiarze ok. 2 cm

2. Podgrzej olej w woku lub garnku i podsmaż mięso na rumiano. Dopraw solą i pieprzem

3. Dodaj cebulę, czosnek i imbir, a następnie podsmażaj, aż cebula stanie się szklista

4. Wymieszaj, dodając koncentrat pomidorowy, sambal i brązowy cukier

5. Dodaj ketjap manis, sok z cytryny i wodę. Wymieszaj dokładnie i doprowadź do wrzenia

6. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę. Następnie zdejmij

pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut, aż mięso zmięknie, a sos

zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszaj i w razie potrzeby dodawaj wodę lub ketjap

7. Gdy mięso zmięknie, babi ketjap jest gotowe do podania