WITTEBONENSTOOFPOT (LOUBIA)

STOOFPOT VAN WITTE BONEN (LOUBIA) - for Dutch scroll down

Voor 2 personen:

2 uien, fijngesneden

3 teentjes knoflook, geperst

2 grote tomaten, in kleine blokjes

1 tl korianderzaad

2 tl komijn

1 tl kurkuma

1/2 tl gerookt paprikapoeder

Zout en versgemalen zwarte peper

50 ml water

1 pot witte bonen (220 g uitlekgewicht)

Een handvol verse koriander, fijngesneden

Brood, om te dippen

Bereidingswijze:

1. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan of tajine en fruit de uien en knoflook zachtjes gedurende

ongeveer 3 minuten.

2. Voeg de tomaten toe, roer om, dek af en laat ongeveer 5 minuten sudderen tot ze zacht zijn.

3. Voeg de specerijen toe, breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper, en roer goed door.

4. Giet het water erbij, dek opnieuw af en laat nog eens 5 minuten koken, zodat de smaken zich kunnen

ontwikkelen.

5. Voeg tot slot de bonen en de verse koriander toe. Laat alles zachtjes opwarmen en geniet

Vervolgens! Scheur een stuk brood af en eet de loubia rechtstreeks uit de pan of tajine.