BISQUE Voor 4 personen

BISQUE

Voor 4 personen:

2-3 uien, grof gehakt

6 tenen knoflook, geplet

500 g Noordzeegarnalenvlees/schalen

70 g tomatenpuree

2 volle el bloem

100 ml sherry of cognac

1,5 liter water

3 takjes tijm

2 laurierblaadjes

Zout en peper

Ter garnering: 4 grote gamba's, gebakken in de pan

50 g zeekraal

Handvol verse dille, fijngesneden

Bereiding:

1. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de uien en knoflook zachtjes tot ze gaar zijn

2. Zodra de uien zacht zijn, voeg de garnalenschalen toe en bak nog 5 minuten

3. Roer de tomatenpuree en bloem erdoor en bak nog 2 minuten

4. Blus de pan af met de sherry of cognac, voeg het water, de tijm en de laurierblaadjes toe. Breng op smaak met zout

en peper

5. Laat de soep ongeveer 15 minuten sudderen

6. Pureer de soep, inclusief de garnalenschalen

7. Zeef de soep door een fijne zeef in een schone pan. Druk zoveel mogelijk vloeistof uit de

resterende pulp. Gooi de pulp weg

8. Serveer met gamba's, zeekraal en dille en geniet!