BABI KETJAP

BABI KETJAP

Voor 4 personen:

Circa 900 g varkensschouderkarbonade, ontbeend (ongeveer 650 g nettogewicht)

2 uien, fijngesneden

4 teentjes knoflook, gehakt

2 cm gember, gehakt

1,5 el tomatenpuree

2 tl sambal

1 el bruine suiker

200 ml ketjap manis

Sap van 0,5 citroen

200 ml water

Zout en versgemalen peper

Bereidingswijze:

1. Snijd het varkensvlees in blokjes van een hap

2. Verhit wat olie in een wok of braadpan en bak het vlees bruin. Breng op smaak met zout en peper

3. Voeg de uien, knoflook en gember toe en fruit tot de uien glazig zijn

4. Roer de tomatenpuree, sambal en bruine suiker erdoor

5. Voeg de ketjap manis, citroensap en water toe. Meng goed en breng aan de kook

6. Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat het ongeveer 1 uur zachtjes sudderen. Verwijder dan de

deksel en laat nog 30 minuten sudderen tot het vlees gaar is en de saus is

ingedikt. Roer af en toe en voeg indien nodig water of ketjap toe

7. Zodra het vlees gaar is, is uw babi ketjap klaar om te serveren