ASPERGES TOMIS/ASPERGES À LA TOMIS

ASPARAGUS TOEMIS/ASPARAGUS À LA TOMIS

Voor 2 personen:

1 middelgrote ui, fijngesnipperd

3 teentjes knoflook, fijngesneden

Stukje verse gember (+/- 3 cm), in schijfjes

1 rode chilipeper (afhankelijk van gewenste pittigheid), zaadjes verwijderd, fijngesneden

1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in stukken gesneden

3 cherrytomaten aan de tak, kroontje verwijderd en in blokjes gesneden

1 tl kurkuma

1 tl (kippen)bouillonpoeder

Zout en versgemalen peper

500 g witte asperges, geschild, houtachtige uiteinden verwijderd en in stukken gesneden

1 el ketjap

200 ml kokosmelk

Bereiding:

1. Verwarm een scheutje (olijf)olie in een koekenpan en fruit hierin zachtjes de ui en knoflook

2. Voeg de gesneden gember en chilipeper toe en bak kort mee

3. Voeg dan de paprika toe, gevolgd door de tomaten

4. Breng op smaak met kurkuma, bouillonpoeder, zout en peper

5. Voeg de asperges toe en bak tot ze beetgaar zijn

6. Voeg tenslotte de ketjap en kokosmelk toe, verwarm goed door en verwijder de gember voor het serveren

7. Serveer met rijst en eet smakelijk!