QUICHE WITH GREEN ASPARAGUS

For one quiche:

250 to 300 g green asparagus, ends removed and halved

4 eggs

200 ml heavy cream

100 g ham, cut into strips

125 g grated cheese

Salt and freshly ground pepper

6 sheets of puff pastry

Preparation:

1. Preheat the oven to 180 degrees Celsius

2. Beat the eggs in a bowl, then add the cream and stir well

3. Then mix in the ham and cheese and season with salt and pepper

4. Grease the quiche tin, or line it with baking paper

5. Spread the puff pastry over the base and sides and prick holes in it with a fork

6. Spread the asparagus over the base (keep a few asparagus tips aside) and pour the cream

mixture over it. Distribute the remaining asparagus tips over the mixture and press lightly.

7. Bake the quiche for +/- 40 minutes until the filling is set and the top is nicely golden brown

8. Let the quiche cool for about 10 minutes and serve it on a nice board or cake stand

QUICHE MET GROENE ASPERGES

Voor een quiche:

250 a 300 gr groene asperges, kontje verwijderd en gehalveerd

4 eieren

200 ml slagroom

100 gr ham, in reepjes

125 gr geraspte kaas

Zout en versgemalen peper

6 plakjes bladerdeeg

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius

2. Klop de eieren los in een schaal of kom, voeg dan de slagroom toe en roer door

3. Meng er vervolgens de ham en kaas doorheen en breng op smaak met zout en peper

4. Vet de quichevorm in, of bekleed met bakpapier

5. Verdeel het bladerdeeg over de bodem en zijkanten en prik er met een vork gaatjes in

6. Verdeel de asperges over de bodem (houd een aantal aspergetips apart) en giet er de

slagroomsaus overheen. Verdeel de laatste aspergetips over het mengsel en druk nog even aan.

7. Bak de quiche in +/- 40 minuten totdat de vulling gestold, en de bovenkant mooi goudbruin is

8. Laat de quiche zo’n 10 minuten afkoelen en serveer ‘m op een mooie plank of taartplateau

Collectie