Asperges met burrata

Voor 2 personen:

• 500 g witte asperges, voorgekookt tot beetgaar
• Klontje boter
• 6 plakjes prosciutto di Parma
• 2 bollen burrata
• 13 g pijnboompitten, geroosterd
• Rasp en sap van ¼ citroen
• Goede kwaliteit olijfolie
• Zeezoutvlokken & versgemalen zwarte peper
• Handje basilicumblaadjes, in dunne reepjes

Bereiding:

1. Verhit een pan en bestrijk de voorgekookte asperges licht met olijfolie. Bak ze enkele minuten tot ze mooi goudbruin zijn.

2. Smelt vervolgens een klontje boter en verwarm de prosciutto hier 10 tot 20 seconden in voor een vollere smaak.

3. Scheur de burrata open, leg de asperges erop en verdeel de prosciutto ernaast in kleine hoopjes.

4. Bestrooi met de pijnboompitten, citroenrasp en citroensap.

5. Besprenkel royaal met olijfolie en breng op smaak met zeezoutvlokken en peper.

6. Garneer met basilicum en geniet!