ASPARAGUS TOEMIS/ASPARAGUS À LA TOMIS

ASPARAGUS TOEMIS/ASPARAGUS À LA TOMIS

For 2 people:

1 medium onion, finely chopped

3 cloves of garlic, finely chopped

Piece of fresh ginger (+/- 3 cm), sliced

1 red chili pepper (depending on desired heat), seeds removed, finely chopped

1 red bell pepper, seeds removed and cut into pieces

3 cherry tomatoes on vine, cores removed and diced

1 tsp turmeric

1 tsp (chicken) stock powder

Salt and freshly ground pepper

500 g white asparagus, peeled, woody ends removed and cut into pieces

1 tbsp ketjap

200 ml coconut milk

Preparation:

1. Heat a splash of (olive) oil in a frying pan and gently sauté the onion and garlic

2. Add the sliced ginger and chili pepper and cook briefly

3. Then add the bell pepper, followed by the tomatoes

4. Season with turmeric, stock powder, salt and pepper

5. Add the asparagus and cook until tender-crisp

6. Finally, add the ketjap and coconut milk, heat through and remove the ginger before serving

7. Serve with rice and enjoy!

 

=====

 

ASPERGES TOEMIS/À LA TOMIS

Voor 2 personen:

1 middelgroot ui, fijngesnipperd

3 tenen knoflook, fijngehakt

Stukje verse gember (+/- 3 cm), in schijfjes gesneden

1 rood pepertje (afhankelijk van hoe heet) zaadjes verwijderd, fijngesnipperd

1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in blokken gesneden

3 cocktail trostomaatjes, kroontje verwijderd en in blokjes gesneden

1 tl kurkuma

1 tl (kippen)bouillonpoeder

Zout en versgemalen peper

500 gr witte asperges, geschild, kontje verwijderd en in stukken gesneden

1 el ketjap

200 ml kokosmelkparel

Bereidingswijze:

1. Verwarm een scheut (olijf)olie in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook zacht aan

2. Voeg de schijfjes gember en het pepertje toe en bak mee

3. Voeg dan de paprika toe, gevolgd door de tomaatjes

4. Breng het geheel op smaak met de kurkuma, de bouillonpoeder en zout en peper

5. Voeg dan de asperges toe en bak mee totdat de asperges beetgaar zijn

6. Voeg als laatste nog de ketjap en kokosmelk toe, warm even door, verwijder voor het opdienen de

gember

7. Serveer met rijst en smakelijk!