MINESTRONE DI FAGIOLI BIANCHI (LOUBIA)

SPEZZA DI FAGIOLI BIANCHI (LOUBIA) - per gli olandesi scorri verso il basso

Per 2 persone:

2 cipolle, tritate finemente

3 spicchi d'aglio, tritati

2 pomodori grandi, tagliati a cubetti

1 cucchiaino di semi di coriandolo

2 cucchiaini di cumino

1 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di paprika affumicata in polvere

Sale e pepe nero macinato fresco

50 ml di acqua

1 barattolo di fagioli bianchi (220 g peso scolato)

Una manciata di coriandolo fresco, tritato finemente

Pane, per fare la scarpetta

Preparazione:

1. Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella o in una tajine e fai appassire dolcemente cipolle e aglio per circa

3 minuti

2. Aggiungi i pomodori, mescola, copri e lascia sobbollire per circa 5 minuti finché non saranno teneri

3. Aggiungi le spezie, sala e pepa con pepe nero macinato fresco e mescola bene

4. Versa l'acqua, copri di nuovo e lascia cuocere per altri 5 minuti affinché i sapori si sviluppino

5. Infine, aggiungi i fagioli e il coriandolo fresco. Lascia scaldare delicatamente il tutto e servi!

Spezza un pezzo di pane e mangia la loubia direttamente dalla padella o dalla tajine.