MUFFIN SALATI ALLE UOVA

Per 8 muffin:

6 uova

45 ml di latte intero

Sale e pepe appena macinato

35 g di spinaci freschi, finemente tritati

50 g di feta, sbriciolata

50 g di pomodori semi-sott'olio, finemente tritati

1 cucchiaino di lievito in polvere

Una piccola ciotola di crème fraîche e qualche rametto di prezzemolo

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 190 °C e imburra leggermente gli stampi per muffin con olio o spray per dolci

2. Sbatti le uova in una ciotola capiente fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungi il latte e condisci con un po' di sale e

pepe

3. Quindi aggiungi gli spinaci, la feta, i pomodori sott'olio e il lievito e mescola bene

4. Posiziona gli stampi per muffin su una teglia o una griglia e riempili con il composto

5. Cuoci i muffin nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, finché non saranno dorati e ben cotti

6. Lasciali raffreddare lentamente per evitare che si affloschino completamente

7. Disponi i muffin su un bel piatto, guarnisci con una quenelle di crème fraîche e un rametto di prezzemolo

e buon appetito!