Zuppa di zucca e lenticchie al cumino
Starter, 4 persone.
Ingredienti
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- 1 cipolla, tritata
- 2 cm di zenzero fresco, grattugiato
- 2,5 cucchiaini di semi di cumino
- 750 g di zucca, sbucciata e tagliata a pezzi
- 100 g di lenticchie rosse decorticate
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 200 ml di latte di cocco
- peperoncino in fiocchi
- coriandolo fresco
- sale e pepe
Preparazione
- Rosola la cipolla nell'olio in una pentola grande per zuppe finché non diventa traslucida.
- Aggiungi lo zenzero e i semi di cumino e fai soffriggere per un paio di minuti finché non sprigionano il loro profumo.
- Aggiungi la zucca e le lenticchie nella pentola e versa il brodo.
- Fai sobbollire la zuppa per circa 20-23 minuti finché la zucca non diventa tenera.
- Frulla la zuppa con un frullatore a immersione o in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia e condisci con sale e pepe. Se desideri, aggiungi un po' d'acqua per una zuppa più liquida.
- Servi la zuppa nelle ciotole Dutchdeluxes e guarnisci con un filo di latte di cocco, coriandolo e peperoncino in fiocchi a piacere.
