BABI KETJAP

Per 4 persone:

Circa 900 g di spalla di maiale, disossata (circa 650 g di peso netto)

2 cipolle, tritate finemente

4 spicchi d'aglio, tritati

2 cm di zenzero, tritato

1,5 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 cucchiaini di sambal

1 cucchiaio di zucchero di canna

200 ml di ketjap manis

Succo di . limone

200 ml di acqua

Sale e pepe appena macinato

Preparazione:

1. Tagliare la carne di maiale a cubetti

2. Scaldare un po' d'olio in un wok o in una casseruola e rosolare la carne. Salare e pepare

3. Aggiungere le cipolle, l'aglio e lo zenzero e soffriggere finché le cipolle non diventano traslucide

4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sambal e lo zucchero di canna

5. Aggiungere il ketjap manis, il succo di limone e l'acqua. Mescolare bene e portare a ebollizione

6. Abbassare la fiamma, coprire la pentola e lasciare sobbollire dolcemente per circa 1 ora. Quindi rimuovere il

coperchio e continuare a sobbollire per altri 30 minuti, finché la carne non sarà tenera e la salsa si sarà

addensata. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere acqua o ketjap se necessario

7. Una volta che la carne è tenera, il babi ketjap è pronto da servire