ASPIRAGI ALLA BURRATA

Per 2 persone:

500 g di asparagi bianchi, cotti fino a quando non sono teneri ma ancora croccanti

Una noce di burro

6 fette di prosciutto di Parma

2 burrate

13 g di pinoli, tostati

Scorza e succo di 1/4 di limone

Olio d'oliva di buona qualità

Fiocchi di sale marino & pepe nero macinato fresco

Una manciata di foglie di basilico, tagliate finemente

Preparazione:

1. Scaldate una padella, spennellate leggermente gli asparagi precotti con olio d'oliva e cuocete per qualche minuto finché

non saranno ben dorati.

2. Poi fate sciogliere una noce di burro e scaldate il prosciutto al suo interno per 10-20 secondi per un sapore

leggermente più ricco.

3. Aprite la burrata, adagiate gli asparagi sopra e disponete il prosciutto in piccoli mucchi

accanto.

4. Cospargete con i pinoli, la scorza di limone e il succo di limone.

5. Irrorate generosamente con olio d'oliva e condite con fiocchi di sale marino e pepe.

6. Guarnite con il basilico e buon appetito!