ASPIRAGI ALLA TOMIS/ASPIRAGI ALLA TOMIS

ASPARAGI TOEMIS/ASPARAGI ALLA TOMIS

Per 2 persone:

1 cipolla media, tritata finemente

3 spicchi d'aglio, tritati finemente

Un pezzo di zenzero fresco (+/- 3 cm), affettato

1 peperoncino rosso (a seconda del piccantezza desiderata), privato dei semi e tritato finemente

1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a pezzi

3 pomodorini sul ramo, privati del torsolo e tagliati a cubetti

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di dado in polvere (di pollo)

Sale e pepe fresco macinato

500 g di asparagi bianchi, sbucciati, con le estremità legnose rimosse e tagliati a pezzi

1 cucchiaio di ketjap

200 ml di latte di cocco

Preparazione:

1. Scaldate un filo d'olio (d'oliva) in una padella e fate appassire dolcemente la cipolla e l'aglio

2. Aggiungete lo zenzero affettato e il peperoncino e cuocete brevemente

3. Poi aggiungete il peperone, seguito dai pomodori

4. Condite con la curcuma, il dado in polvere, il sale e il pepe

5. Aggiungete gli asparagi e cuocete finché non saranno teneri ma ancora croccanti

6. Infine, aggiungete il ketjap e il latte di cocco, scaldate il tutto e rimuovete lo zenzero prima di servire

7. Servite con il riso e buon appetito!