RAGOÛT DE HARICOTS BLANCS (LOUBIA)

Pour 2 personnes :

• 2 oignons, finement hachés
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 grosses tomates, coupées en petits dés
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 2 c. à café de cumin
• 1 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de paprika fumé
• Sel et poivre fraîchement moulu
• 50 ml d’eau
• 1 bocal de haricots blancs (220 g poids égoutté)
• Une poignée de coriandre fraîche, finement hachée
• Pain, pour accompagner

Préparation :

1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle ou un tajine et faites revenir les oignons et l’ail à feu doux pendant environ 3 minutes.

2. Ajoutez les tomates, mélangez, couvrez et laissez mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Ajoutez les épices, salez et poivrez, puis mélangez bien.

4. Versez l’eau, couvrez à nouveau et laissez cuire encore 5 minutes afin que les saveurs se développent.

5. Ajoutez enfin les haricots et la coriandre fraîche. Laissez chauffer doucement quelques minutes, puis dégustez !

Servez avec du pain que vous pouvez déchirer pour savourer la loubia directement dans la poêle ou le tajine.