TERONG BALADO

TERONG BALADO

Pour 2 personnes.

Pour le boemboe :

• 3 grosses échalotes (100 g net), hachées
• 4 gousses d’ail, coupées en deux
• 1/2 piment rouge (selon votre tolérance), épépiné
• Un morceau de gingembre frais (+/- 7 g)
• Facultatif : un petit filet d’huile

Autres ingrédients :

• 2 aubergines (550 g), lavées et coupées en morceaux
• 1,5 c. à café de graines de coriandre
• 1,5 c. à café de graines de cumin
• 1 à 2 c. à café de sambal
• 1 c. à café de sucre
• 2 tomates, coupées en petits dés
• Sel et poivre fraîchement moulu
• 50 ml d’eau
• Jus d’½ citron vert

Pour la garniture :

• Piment rouge finement haché

Préparation :

1. Préparez le boemboe en mélangeant tous les ingrédients, puis réduisez-les en pâte à l’aide d’un mortier et pilon ou d’un mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement un filet d’huile.

2. Faites chauffer un peu d’huile (d’olive) dans une poêle, faites revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, puis réservez.

3. Dans la même poêle, ajoutez un autre filet d’huile et faites revenir le boemboe avec la coriandre, le cumin et le sambal.

4. Ajoutez les tomates et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

5. Ajoutez les aubergines frites à la sauce et assaisonnez avec le sucre, le sel et le poivre.

6. Déglacez avec un peu d’eau, ajoutez un filet de jus de citron vert, servez avec du riz, garnissez de piment rouge et dégustez !