Soupe de potiron et lentilles au cumin

ENTRÉE (4 personnes)

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 cm de gingembre frais, râpé
• 2,5 c. à café de graines de cumin
• 750 g de potiron, épluché et coupé en morceaux
• 100 g de lentilles corail
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 200 ml de lait de coco
• Flocons de piment
• Coriandre fraîche
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon dans l’huile dans une grande casserole jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

2. Ajoutez le gingembre et les graines de cumin, puis faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les arômes se libèrent.

3. Ajoutez le potiron et les lentilles, puis versez le bouillon.

4. Laissez mijoter pendant environ 20 à 23 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.

5. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez éventuellement un peu d’eau pour une soupe plus liquide.

6. Servez dans des bols Dutchdeluxes et garnissez d’un filet de lait de coco, de coriandre fraîche et de flocons de piment selon votre goût.