Plateau de fromages d’automne

Les feuilles changent de couleur, les soirées s’allongent et les fêtes approchent doucement.

C’est le moment idéal pour préparer un plateau de fromages aux saveurs automnales.
Commencez avec une belle planche en bois de noyer Dutchdeluxes, comme la XL Square. Ajoutez de la variété avec de véritables saveurs d’automne : noix, figues, fruits secs, raisins, poires, fromages et confitures ou chutneys sucrés.

Vous pouvez aussi surprendre vos invités avec une délicieuse fondue de camembert au romarin.
Servez votre plateau avec un vin rouge ou une bière brune.

Conseils

🧀 Fromage

L’élément central du plateau. Inspirez-vous de votre fromagerie locale.
Choisissez les fromages selon leur origine (français, espagnols, néerlandais) ou optez pour un mélange.

Un plateau se compose généralement du plus doux au plus corsé :

par exemple, commencez avec un brie de chèvre jeune
terminez avec un fromage bleu

Variez entre fromages de vache, de chèvre et de brebis.

🍇 Fruits

Les fruits frais et secs accompagnent parfaitement le fromage :

frais : pomme, poire, mûres, prunes, figues, raisins
secs : abricots, dattes, raisins secs, cranberries

🥜 Croquant

Indispensables pour ce plateau :

noix, noisettes, amandes fumées
crackers comme les scrocchi ou ciappe (avec olives par exemple)

🍯 Sucré

Un équilibre parfait avec le salé :

confiture
chutney
pâte de coing
pain aux figues et noix

FONDUE DE CAMEMBERT AU ROMARIN

Apéritif / plateau de fromages (2 à 3 personnes)

Matériel :

Plaque de cuisson ou plat allant au four, planche en bois Dutchdeluxes

Ingrédients :

1 camembert dans sa boîte en bois
Quelques branches de romarin
Huile d’olive
Baguette fraîche
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.
Retirez le couvercle et l’emballage du camembert, puis replacez-le dans sa boîte en bois. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four.
Incisez délicatement le dessus du fromage en croisillons à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Insérez les branches de romarin dans les entailles et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Assaisonnez éventuellement avec du sel et du poivre.
Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu à l’intérieur et légèrement doré sur le dessus.
Servez avec de la baguette fraîchement coupée ou des tranches de pain grillées au four avec un filet d’huile d’olive.

Variantes :

Ajoutez un filet de miel avant la cuisson
Remplacez le romarin par du thym
Parsemez de flocons de piment rouge