ASPERGES TOEMIS / ASPERGES À LA TOMIS

Pour 2 personnes :

• 1 oignon moyen, finement haché
• 3 gousses d’ail, finement hachées
• Un morceau de gingembre frais (+/- 3 cm), coupé en fines tranches
• 1 piment rouge (selon le niveau de piquant souhaité), épépiné et finement haché
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
• 3 tomates cerises en grappe, cœur retiré et coupées en dés
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de poudre de bouillon (de poulet)
• Sel et poivre fraîchement moulu
• 500 g d’asperges blanches, pelées, extrémités dures retirées et coupées en morceaux
• 1 c. à soupe de ketjap (sauce soja sucrée)
• 200 ml de lait de coco

Préparation :

1. Faites chauffer un filet d’huile (d’olive) dans une poêle et faites revenir doucement l’oignon et l’ail.

2. Ajoutez le gingembre en tranches et le piment, puis laissez cuire brièvement.

3. Ajoutez ensuite le poivron, puis les tomates.

4. Assaisonnez avec le curcuma, la poudre de bouillon, le sel et le poivre.

5. Ajoutez les asperges et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.

6. Enfin, ajoutez le ketjap et le lait de coco, laissez chauffer doucement et retirez le gingembre avant de servir.

7. Servez avec du riz et dégustez !