ASPERGES AVEC BURRATA

Pour 2 personnes :

• 500 g d’asperges blanches, cuites al dente
• Une noix de beurre
• 6 tranches de prosciutto di Parma
• 2 boules de burrata
• 13 g de pignons de pin, grillés
• Zeste et jus de ¼ de citron
• Huile d’olive de bonne qualité
• Fleur de sel & poivre noir fraîchement moulu
• Une poignée de feuilles de basilic, finement ciselées

Préparation :

1. Faites chauffer une poêle, badigeonnez légèrement les asperges précuites d’huile d’olive et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.

2. Faites ensuite fondre une noix de beurre et réchauffez le prosciutto pendant 10 à 20 secondes pour intensifier sa saveur.

3. Ouvrez la burrata, disposez les asperges dessus et répartissez le prosciutto à côté en petits tas.

4. Parsemez de pignons de pin, de zeste de citron et arrosez de jus de citron.

5. Arrosez généreusement d’huile d’olive et assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre.

6. Garnissez de basilic et dégustez !