TERONG BALADO

TERONG BALADO

Til 2 personer.

Til boemboe:

3 store skalotteløg (100 g nettodrift), hakkede

4 fed hvidløg, halveret

1/2 chili (afhængigt af hvor stærk den skal være), kerner fjernet

Et stykke frisk ingefær (+/- 7 g)

Valgfrit: et lille skvæt olie

Andre ingredienser:

2 auberginer (550 g), vaskede og skåret i stykker

1,5 tsk korianderfrø

1,5 tsk spidskommenfrø

1 til 2 tsk sambal

1 tsk sukker

2 tomater, skåret i små tern

Salt og friskkværnet peber

50 ml vand

Saften fra ½ lime

Til pynt: finthakket rød chili

Tilberedning:

1. Lav en boemboe ved at blande alle ingredienserne og knuse dem fint med en morter og støder, eller blend dem med en stavblender. Tilsæt eventuelt et skvæt olie.

2. Varm et skvæt (oliven)olie op i en pande, steg auberginerne, til de er gyldenbrune og bløde, og læg dem derefter til side.

3. Varm derefter et skvæt mere (oliven)olie op i en pande, og svits boemboen sammen med korianderen, spidskommenen og sambalen.

4. Tilsæt tomaterne og lad det simre, til de er bløde.

5. Tilsæt de stegte auberginer til saucen, og smag til med sukker, salt og peber.

6. Degletter med lidt vand, pres lidt limesaft over, server med ris, pynt med rød chili, og velbekomme!