KRYDRET MAKRELMADBROD (Pepesan Ikan)

Til 4 personer

Krydderpasta (boemboe):

2 små skalotteløg, skrællet og halveret

3 fed hvidløg, skrællet og halveret

Frisk ingefær (12 g), skrællet og groft hakket

3 kaffirlimeblade, nerver fjernet

1/2 stang citrongræs, bund og hårde yderblade fjernet

2 tsk sambal, eller mere efter smag

En lille smule solsikkeolie (neutral olie)

Salt og friskkværnet sort peber

Andre ingredienser:

1 hel varmrøget makrel, renset og uden knogler

1 spsk tomatpuré

3 cherrytomater på stilk, stilke fjernet og ternet

1 tsk korianderfrø

1 tsk gurkemeje

15 ml sød sojasauce (ketjap manis)

4 sprøde pistoletbrød

Sødsuret agurkesalat

Fremgangsmåde:

1. Blend alle ingredienserne til krydderpastaen til en jævn pasta.

2. Svits krydderpastaen i lidt olie, til den dufter godt.

3. Tilsæt tomatpuré og de ternede tomater, og rør godt rundt.

4. Smag til med korianderfrø, gurkemeje og sød sojasauce, og rør det hele sammen.

5. Vend forsigtigt makrellen i saucen, så den tager smagen til sig.

6. Server på et pistoletbrød og top med sødsuret agurk