Ovnstegt havnebassel med Roseval-kartofler, fennikel og purløg

Hovedret, 2-3 personer.

Udstyr: Dutchdeluxes store rektangulære ovnfast form

Ingredienser

• 1 hel sejlaks, skåret og skællet (+/- 750-1000 gr.)
• 650 gr. rosekartofler (eller fingerkartofler)
• 2 små fennikelbulber (+/- 200 gr.)
• 2 store citroner
• Buket purløg
• En skvæt Noilly Prat (vermouth) eller tør hvidvin
• Olivenolie
• (Hav)salt
• Friskkværnet sort peber
• Valgfrit: frisk hakket dild

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Skær en citron i skiver og den anden i både.
3. Vask fenniklen, skær stilke og en lille del af bunden af. Fjern fennikeltoppene, og gem dem til at pynte med senere. Skær fenniklen i to, fjern den hårde kerne, og skær fenniklen i stykker på ca. 2-3 centimeter.
4. Vask kartoflerne og skær dem i halve centimeterstykker.
5. Hak tre purløgsstængler fint.
   
   
   
6. Kom kartoflerne, fenniklen og fennikelstilke, hakket purløg og halvdelen af citronskiverne i ovnformen med 2 spiseskefulde olivenolie. Krydr med salt og peber og rør godt rundt. Placer formen midt i ovnen i 25 minutter og rør rundt én gang halvvejs.
7. Lav 3-4 dybe snit i fisken på hver side. Krydr fisken indvendigt og udvendigt med salt og peber. Skær nogle citronskiver i to og læg dem i snittene. Placer de resterende citronskiver og 2 purløgsstængler i fiskens bughule.
8. Tag ovnformen ud af ovnen efter 25 minutter og rør rundt. Placer fisken oven på kartoflerne og fenniklen og drys fisken med 1 spiseskefuld olivenolie. Drys lidt Noilly Prat eller hvidvin over ovnformen.
9. Bag fisken i 20-30 (afhængigt af fiskens størrelse). Fisken er færdig, når kødet er hvidt, og det let slipper knoglen.
10. Pynt med fennikeltoppene.
11. Server med citronbåde og ekstra frisk hakket purløg og/eller dild.