Græskarsuppe med linser og spidskommen
Starter, 4 personer.
Ingredienser
- 1 spsk. olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 cm frisk ingefær, revet
- 2,5 tsk. spidskommenfrø
- 750 g græskar, skrællet og hakket
- 100 g røde splitlinser
- 1 liter varm grøntsagsbouillon
- 200 ml kokosmælk
- chiliflager
- frisk koriander
- salt og peber
Tilberedning
- Svits løget i olien i en stor suppepande, til det er gennemsigtigt.
- Tilsæt ingefær og spidskommenfrø og steg i et par minutter, til det dufter godt.
- Tilsæt græskar og linser til panden og hæld bouillonen i.
- Lad suppen simre i ca. 20-23 minutter, til græskarret er blødt.
- Blend suppen med en stavblender eller i en blender, til den er jævn, og smag til med salt og peber. Tilsæt eventuelt lidt vand, hvis du ønsker en mere tynd suppe.
- Server suppen i Dutchdeluxes skåle og pynt med et drys kokosmælk, koriander og chiliflager efter smag.
