Påskeæg med edamamebønner og sesam
Brunch/forret; 2-4 personer
Udstyr: Dutchdeluxes appetizerfade, hushinde, dampestabel, blender, bagepapir og køkkenrulle
Ingredienser
- 3 æg (små/mellem)
- 75 g ærter, tøet op
- 75 g edamamebønner, friske eller tøet op
- 35 g Goudaost, revet
- 2 tsk. frisk koriander, groft hakket
- 15 g rucola
- ¼ tsk. citronskal
- ¼ tsk. salt
- 2 spsk. sesamfrø, ristet, til de er gyldenbrune
- ½ spsk. mel
- Friskkværnet sort peber
Tilberedning
- Bring en stor gryde med vand i kog. Læg forsigtigt 2 æg (gerne fra køleskabet) i vandet og bring det igen i kog. Kog æggene i 5 minutter. Forbered i mellemtiden en skål med isvand, og læg æggene i det kolde vand, når de er færdige. Pisk det resterende æg i en skål og stil det til side. Læg de ristede sesamfrø på en tallerken.
- Kom ærter og edamamebønner i en skål og dup dem tør med køkkenrulle. Kom rucola, ærter, edamamebønner, koriander, ost, salt, citronskal og sort peber i en blender, og blend til en grov puré. Smag til efter ønske med ekstra citronskal, salt eller peber. Tilsæt herefter mel og halvdelen af det piskede æg, og blend endnu en gang.
- Pille æggene forsigtigt, og rul dem i lidt mel. Børst overskydende mel af.
- Vej 85 gram af blandingen, og læg et stykke hushinde på ca. 25 cm på køkkenbordet (afhængigt af æggenes størrelse kan du bruge mindre eller mere). Fordel blandingen med bagsiden af en ske til en oval form med den korteste side mod dig. Placer ægget i midten, og fold blandingen hele vejen rundt om ægget ved hjælp af hushinden. Vrid hushinden og luk den med en knude eller en lille klemme. Gentag med det andet æg.
- Bring en gryde med et lag vand i kog, og sæt dampestabelen i. Læg æggene på et stykke bagepapir i dampestabelen, og sæt låget på. Damp æggene i 6 minutter. Tag æggene ud med en ovnhandske, og lad dem hvile i 3 minutter. Fjern hushinden, og rul æggene i sesamfrøene. Del ægget i to med en skarp kniv.
- Server en halv eller to halve dele per person med lidt salatblade med dressing. Passer godt til røget laks og wasabimajonnaise eller for eksempel parmaskinke.
Variationer
- Erstat koriander med persille
- Bland hvide og sorte sesamfrø
- Erstat citronskal med limeskal
- Erstat Goudaost med cheddar
