Rødbede-casserole med ahornglaserede valnødder
Tilbehør, 3-4 personer.
Udstyr: Dutchdeluxes lille rektangulære ovnfast fad, mandolin, pensel.
Ingredienser
- 750 gr. Rå roddrøjer i blandede farver (røde, gule, chioggia), alle i
- samme størrelse.
- 10 gr. Rosmarin
- 5 gr. Timian
- 4 spsk. Ekstra jomfruolivenolie
- 1 ½ spsk. Hvid eddike
- 50 gr. Valnødder
- 15 gr. Smør
- 1 ½ spsk. Ahorn-sirup
- Havsalt
- Friskkværnet sort peber
Tilberedning
- Forvarm ovnen til 210 grader Celsius.
- Skræl roddrøjerne og hold dem i hver sin skål efter farve. Skær roddrøjerne i tynde skiver på ca. 2 millimeter med en mandolin (eller med en skarp kniv eller foodprocessor). Skær de røde roddrøjer til sidst for at undgå farveafgivelse.
- Fordel valnødderne på en bageplade foret med bagepapir, og rist dem i ovnen i 4 minutter. Tag dem ud og lad dem køle af.
- Tag rosmarin- og timianbladene af stilkene og finhak dem. Bland urterne med olien i en skål.
- Tilsæt 1 spsk. urteolie og ½ spsk. eddike til hver skål med roddrøjeskiver. Gem den resterende olie til senere. Vend roddrøjerne godt rundt og krydr generøst med salt og peber.
- Arranger roddrøjerne i ovnfast fad i længderetningen ved at lave stabler med 10 skiver af samme farve. Placer dem oprejst, indtil fadet er fyldt.
- Tilsæt 2 spsk. vand til det ovnfast fad og dæk det med det tilhørende låg. (Hvis roddrøjeskiverne er for store, kan du også bruge alutrækpapir). Dette hjælper med at skabe damp og tilberede roddrøjerne.
- Tilbered roddrøjerne i ovnen i 35-40 minutter, eller indtil de er lige tilberedt, så du nemt kan stikke en kniv igennem dem.
- Tag fadet ud af ovnen og fjern låget. Pensl roddrøjerne med lidt mere olie. Sæt det tilbage i ovnen i yderligere 20-30 minutter, indtil toppen er gylden, og roddrøjerne er gennemstegte. Pensl med mere olie undervejs, hvis nødvendigt.
- Finhak valnødderne. Smelt smørret i en lille stegepande ved middel-lav varme og tilsæt ahornsiruppen. Lad det simre i 2-3 minutter. Tilsæt valnødderne og en knivspids havsalt. Rør i 2 minutter, indtil alle nødderne er dækket og lysebrune. Lad dem køle af igen på et stykke bagepapir, og spred nødderne ud, så de ikke klistrer sammen.
- Pynt roddrøjerne med valnødderne
