Ostefad til efteråret
Bladene skifter farve, aftenene bliver længere, og højtiderne nærmer sig langsomt. Det betyder, at det igen er tid til et ostebræt i efterårsstil. Brættet starter med et smukt bræddebord i valnødstræ fra Dutchdeluxes, som f.eks. XL Square. Tilføj variation til dit bræt med ægte efterårssmag, såsom nødder, figner, tørret frugt, druefragter, pærer, oste og søde syltetøjer eller chutneyer. Eller overrask dine gæster med en lækker camembert-fondue med frisk rosmarin. Server ostebrættet med en rødvin eller en mørk øl.
Tips
- Ost: stjernen på brættet. Lad dig inspirere af, hvad din lokale ostehandler har at byde på. Vælg oste baseret på deres oprindelse, som f.eks. et fransk, spansk eller hollandsk ostebræt, eller gå efter en blanding. Et ostebræt er normalt opbygget fra en blød, mild ost til en stærkere, lagret ost. Du kan for eksempel starte med en ung brie-geddeost og slutte med en blåskimmelost. Variér mellem ko-, gedde- og fåreoste.
- Frugt: både tørret og frisk frugt er et perfekt tilbehør til dit ostebræt. Vælg for eksempel skåret æble eller pære, brombær, tørrede figner, figner eller druefragter. Eller tørrede abrikoser, dadler, rosiner eller tranebær.
- Sprødt: nødder og knækbrød må ikke mangle på dette sæsonbræt. Du kan for eksempel servere valnødder, hasselnødder eller røgede mandler og variere med knækbrød som italienske scrocchi eller ciappe med oliven.
- Sødt: en perfekt modpart til de salte oste. Vælg et par pålæg som syltetøj, frugtchutney eller quincesyltetøj og et sødt brød med figner og nødder.
Camembert fondue med rosmarin
Snack/ostebræt, 2-3 personer
Udstyr: bageplade eller ovnfast fad, Dutchdeluxes træbræt
Ingredienser
- 1 camembertost i trææske
- Få rosmarinkviste
- Olivenolie
- Frisk baguette
- Salt og peber
Tilberedning
- Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
- Fjern låget og plasten fra camemberten og læg den tilbage i trææsken. Placer osten på en bageplade foret med bagepapir eller i et ovnfast fad.
- Skær forsigtigt et diamantmønster i toppen af osten med en skarp kniv.
- Sæt et par rosmarinkviste i åbningerne i osten og dryp med et par dråber olivenolie. Krydr efter ønske med salt og peber.
- Bag camemberten i ovnen i cirka 15 minutter, indtil osten indeni er smeltet, og toppen er let brunet.
- Server med frisk skåret baguette, eller rist brødskiver med et par dråber olivenolie i en forvarmet ovn, indtil de er sprøde.
Variationer
- Dryp camemberten med honning, før den bages.
- Erstat rosmarin med timian.
- Drys osten med lidt røde chiliflager.
