SPÆRRET MED BURRATA

Til 2 personer:

500 g hvid asparges, tilberedt til den er mør og sprød

Smørklump

6 skiver prosciutto di Parma

2 burrata-kugler

13 g pinjekerner, ristet

Revet citronskal og saft fra 1/4 citron

God olivenolie

Flagesalt og friskkværnet sort peber

En håndfuld basilikumblade, skåret i tynde strimler

Tilberedning:

1. Varm en pande op, pensl den forudtilberedte asparges let med olivenolie, og steg den i et par minutter, indtil den er

smukt gyldenbrun.

2. Smelt derefter en smørklump og varm prosciuttoen i det i 10 til 20 sekunder for en lidt fyldigere

smag.

3. Skær burrataen op, læg aspargeserne ovenpå, og anret prosciuttoen i små bunker

ved siden af.

4. Drys med pinjekerner, revet citronskal og citronsaft.

5. Dryp generøst med olivenolie, og smag til med flagesalt og peber.

6. Pynte med basilikum og velbekomme!